春节来临之际，家家户户都离不开炸制各种美味的小吃。炸麻花、炸丸子、炸藕合、炸带鱼，这些香脆可口的炸品，构成了春节的独特风味，展现了过年的喜庆氛围。
谈及炸麻花的技艺，不得不提我的奶奶。奶奶年事已高，但她的炸麻花手艺却炉火纯青，无人能及。奶奶炸出的麻花色泽金黄，外观诱人，口感更是香软可口，奶香味浓郁，让人一吃就难以停止。
说来也颇为有趣，我的妈妈跟随奶奶学习炸麻花许久，却始终无法掌握其中的精髓。妈妈炸出的麻花在香气、软度和嚼劲上都不及奶奶的作品，而且颜色也显得不够美观。
今年春节，奶奶又开始忙碌起来，炸制她那招牌的麻花。我仔细观察奶奶的每一个步骤，终于有机会学习这一传统技艺。你看，这就是我模仿奶奶学会的炸麻花，它是否金黄诱人？是否让人垂涎欲滴？是否已经让你流口水了？快来和我一起动手制作吧！
——【奶香软麻花】——
●●【食材】：面粉500克，白糖80克，耐高糖酵母6克，奶粉40克，鸡蛋1个，盐2克，温水200克，食用油适量
【制作步骤】：
第一步：准备好所有食材，开始制作。将面粉、酵母、鸡蛋、奶粉（可根据个人喜好添加）放入盆中。另取一个盆，加入温水、盐和白糖，搅拌均匀，待白糖和盐完全溶解后，倒入面粉盆中。先搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
第二步：在案板上涂抹适量的食用油。将面团取出，放在案板上稍微揉一下，分成小剂子，每个剂子约80克，可根据个人喜好调整大小。将每个剂子搓成条状，表面刷上油，然后盖上保鲜膜，静置15分钟。
第三步：静置好的面团延展性极佳，取出一个剂子，慢慢搓细搓长，双手捏住两端，向相反方向用力。
第四步：将搓成长条的面团捏住两端，对折提起，会自然扭在一起，继续向相反方向用力。第二次操作时需更加小心，避免面团断裂。
第五步：再次提起两端，此时面团会自然形成麻花的形状，整理一下，一个麻花胚子就制作完成了。
第六步：其他剂子按照同样的方法制作。全部完成后，将麻花胚子放在温暖的地方进行发酵。北方的朋友家中如果有暖气，可以将麻花放在暖气旁边，但不要直接放在暖气上。南方的朋友可以将麻花放在密闭的空间内，如微波炉、烤箱或蒸锅中，旁边放一碗热水有助于发酵。
第七步：发酵时间不固定，主要观察麻花坯子的状态。发酵好的麻花坯看起来饱满圆润，富有弹性，体积也明显增大。
锅加热至油温五成热，约150度左右，如果没有温度计，可以插入筷子，当筷子周围慢慢冒出小气泡时，油温适宜。将麻花坯子轻轻放入锅中，小火慢慢炸至金黄即可。刚入锅时不要立即翻动，等1分钟后定型再进行翻动，以防麻花断裂散开。
奶奶用这40多年的秘方炸出的麻花果然名不虚传，香、软、色泽金黄，口感酥软，连牙口不好的老人也能轻松享用。奶奶虽已年过八旬，牙齿也不太好，但吃起麻花来，一点也不输年轻人。我也被这麻花迷住了，一根接一根，越吃越香，越吃越想吃。怎么办呢？算了，减肥的事明天再说吧！
过年了，这么美味的麻花，赶快动手制作吧！
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