饮食文化是地域特色的生动体现，它不仅关乎味觉体验，更承载着人们对家乡的深厚情感。
中华饮食文化源远流长，由于地理环境的多样性，形成了丰富多彩的地域饮食特色。例如：北方居民普遍喜爱面食，而南方大部分地区则偏好米粉（浙江沪地区除外，他们更钟情于面食）。
今天，我们特别整理了网民评选出的中国最具特色的8种米粉（主要聚焦南方地区）。对于热爱旅行、游历南北的你，是否已经品尝过这些美味呢？
1、柳州螺蛳粉
根据2021年12月2日柳州晚报的报道：袋装柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的食品单品。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食，其口感兼具辣、爽、鲜、酸、烫五大特点。汤底采用螺蛳、鸡骨、牛骨、猪骨等食材，并配以山奈、八角、肉桂、丁香等多种天然香料精心熬制而成。
配菜则包括酸笋、油炸腐竹、黄花菜、黑木耳、豆腐球、花生、酸豆角等，2020年成功入选国家级非物质文化遗产名录。
柳州螺蛳粉，实际上，在被李子柒赋予标签之前就已声名远扬。这碗粉一直伴随着争议，爱者极爱，避者唯恐不及。只因这碗粉的灵魂伴侣——酸笋。酸笋如同臭豆腐，闻之有异，食之香浓。再搭配卤制金黄的鸭爪，堪称绝配。
2、重庆酸辣粉
众所周知，重庆火锅享誉全国，这座山城的美食远不止火锅。其酸辣粉同样声名远播，当螺蛳粉风靡全国之际，重庆酸辣粉早已誉满全球，远销海外。
重庆酸辣粉是当地传统名小吃，以鲜、香、麻、辣、酸为主要特色，手工制作的红薯粉口感劲道弹牙，加之价格亲民、风味独特，一直广受欢迎。
无论是堂食还是桶装，酸辣麻的口感都让人回味无穷。若在堂食，再配上炸酱肉沫和嘎嘣脆的豌豆，更是绝佳享受。
3、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林的传统名吃，以其独特风味闻名遐迩。在当地，几乎每家都会制作，人人都喜爱。
桂林米粉的灵魂在于其卤水，制作方法虽各有不同，但大体都以猪肉、罗汉果和各种调料熬制而成，不仅香气浓郁、口感爽滑，而且营养丰富、品质上乘。
汤底通常选用猪骨、牛骨、鸡骨架，佐以八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料熬制，将高汤盛入碗中，加入一勺卤水和油，将米粉烫熟后装碗，再根据个人喜好添加卤菜、小葱、香菜、酸菜等。
品尝桂林米粉，除了卤水外，最经典的还要数卤料，其中牛肉锅烧和脆皮最受欢迎。但需说明的是，桂林米粉现吃最佳，方便面型的口感则稍逊一筹。
4、云南过桥米线
过桥米线是云南十大名小吃之一，属于滇菜系。主要由猪骨、老鸭、老鸡及秘制香料共同熬制的高汤，搭配生切的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，与一碗烫好的米线组合而成。
堂食时，厨师会先将大碗放入消毒柜或烤箱加热，倒入高汤，用鸡油（鹅油）封口，以保持汤水始终滚烫而不冒热气。然后将各种配菜和米线放入碗中，即可享用。吸溜一口，汤汁鲜浓，米线爽滑Q弹，配菜美味，一碗下肚令人难忘。
云南米线的精髓在于高汤，鲜而不腻，且食材讲究时令搭配。建议想品尝正宗云南米线的朋友，最好选择云南餐厅，否则可能体验到不尽如人意的版本。
5、常德米粉
谈及湖南米粉，吃货们自然会想到“常德牛肉粉”、“长沙盖码粉”、“郴州鱼粉”等，其中常德米粉最为著名。这可是被誉为中国四大米粉之一的米粉啊。
ps：中国四大米粉分别是：重庆酸辣粉、螺蛳粉、桂林米粉、常德米粉。
常德米粉是湖南省远近闻名的风味小吃。因其广受欢迎，湖南各地几乎都能找到常德米粉店，许多湖南人的早餐就从这一碗碗的常德米粉开始。
烫好的米粉加入清鲜醇厚的高汤，再配上一份用山柰、花椒、桂皮等10多种香料炖煮的牛肉，加一勺红亮的辣椒，佐以花生米和酸豆角，拌一拌便开动，令人食欲大增。
6、贵阳牛肉粉
贵阳牛肉粉是当地传统面食，在贵阳家喻户晓，人人皆知。有清汤、黄焖、红烧、酸汤等多种做法，但无论哪种都离不开牛骨汤。一碗上乘牛肉粉的精髓，就在于那碗汤，汤鲜则粉鲜，汤浓则粉香。
贵阳牛肉粉之所以出名，许多游客到贵州后都会特意品尝。纯手工制作的牛肉粉，浇上炖得入味的牛骨汤，配上整齐的牛肉牛筋，加一点香菜搅拌，先喝口汤，加点胡辣椒，整碗粉焖一下，再搅拌，一口大蒜一口粉一口牛肉，辛辣醇香的口感令人回味无穷。
7、南昌拌粉
如果你到南昌，清晨去吃早餐，一定会被路边人头攒动的米粉店吸引，原因何在？只因那一碗让他们神清气爽的南昌拌粉。
南昌拌粉是江西省南昌市的风味小吃，属于赣菜系。烫好的米粉捞出后，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、香油等调料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等配料，还有至关重要的辣椒油，不停搅拌，然后装入碗中，再配一份清亮的瓦罐汤，哇，一天的活力就这样被激发。
南昌拌粉与其他地方的米粉有何不同？那就是南昌米粉越拌越香，用筷子拌得越勤，吃的粉就越香，那些配料随着筷子的舞动逐渐融入粉中，也让你吃出了南昌拌粉的独特魅力。
8、河源米粉
河源米粉，已有近200年历史，以“霸王花”米排粉为代表。是广东省河源市东源县的特产，因其米粉柔韧富有弹性，水煮不浑汤，干炒不易断的特点，深受广东人喜爱，其中以“河源猪脚粉”最为出名。若到广东旅行，一定要尝尝。当地居民平时也喜欢买米粉回家自制或炒制米粉，或炖鸡汤做鸡汤米粉，都十分美味。
在中国，好吃的米粉实在太多，例如文章未提及的铅山烫粉、津市牛肉粉、客家米粉、湘西米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、抚州泡粉、景德镇冷粉、肇庆竹篙粉、海南粉、新疆炒米粉等，都各具特色。因篇幅限制，这里不一一列举。你觉得你吃过的米粉中，哪种最让你难忘呢？