某知名电商平台展示的“复古搪瓷盆草莓蛋糕”产品图片
顶端新闻报道·河南商报记者 李佳子 赵克
将蛋糕胚置于黄色的搪瓷盆中，覆盖上香甜的奶油，再点缀上新鲜欲滴的草莓作为顶部装饰，一款时下备受追捧的“搪瓷盆蛋糕”便制作完成。在经历了“瑞士卷”的火爆之后，“搪瓷盆蛋糕”迅速成为烘焙界的焦点，这一现象也带动了搪瓷盆生产企业的业务增长。12月10日，据多位业内人士透露，当前搪瓷盆市场面临供应紧张、价格飙升的挑战。
商家：搪瓷盆成本高昂，谨慎补货以规避风险
从“草莓塔”到“瑞士卷”，再到如今的“搪瓷盆蛋糕”，网络上的热门烘焙产品层出不穷。面对“搪瓷盆蛋糕”引发的巨大流量，部分蛋糕店经营者却保持着审慎的态度。
“网上的热度来得快去得也快，现在囤货可能会造成积压。搪瓷盆的价格现在相当高，一个十几元，补货时我都不敢进太多货。”河南中牟经营蛋糕店的张女士向记者分享道，其制作的“搪瓷盆草莓蛋糕”相关视频在11月底达到了千万级别的播放量。
12月10日，记者在电商平台浏览时发现，张女士家的“搪瓷盆草莓蛋糕”销量已突破千个。“蛋糕的售价仅在成本上增加了10~20元。坦白说，利润空间并不大，主要是为了给店铺带来更多关注。”
济南某蛋糕店店主孙先生向记者介绍，他们店内销售的6英寸“搪瓷盆草莓蛋糕”定价为87元，顾客群体以年轻人为主。自11月初这款蛋糕突然走红以来，店内曾一度每天销售超过30盆。
对于品牌连锁店如何看待网红产品的热潮，12月10日，记者联系到了河南本土品牌——卡吉诺食品有限公司的相关负责人。该负责人表示，公司出于产品多元化的考虑，推出了“搪瓷杯蛋糕”，自12月初上市以来，已经吸引了一批顾客进行重复购买。
搪瓷盆价格飙升，草莓价格保持相对稳定
“搪瓷盆草莓蛋糕”走红后，作为容器的搪瓷盆和原料草莓的价格是否也随之上涨呢？”
郑州万邦市场的多位草莓批发商表示，近期草莓的价格与销量和往年相比没有出现显著波动。“蛋糕房通常选用云南的草莓，因为这种草莓一年四季都有供应。”万邦市场草莓批发商何永指出，11月份本地草莓上市后，其销量占比明显提升。
12月10日，从多位搪瓷行业从业者处获悉，近期搪瓷盆的订单量大幅增加，对外批发价格普遍上涨，并且出现了供不应求的情况。
临沂一家搪瓷盆厂的销售经理朱先生表示，“搪瓷盆草莓蛋糕”走红之前，厂里一个搪瓷盆的批发价仅为2元，但最近单价已飙升至10~12元。“厂里各种型号的搪瓷盆都出现了断货，有货会第一时间通知客户。”该厂一名工作人员补充道。
线上线下并行，搪瓷盆销量旺盛
除了传统的线下渠道，线上搪瓷盆的销售情况如何呢？
淘宝商家李先生透露，自从“搪瓷盆蛋糕”流行起来后，不少蛋糕店店主联系他订购搪瓷盆，其中4英寸和7英寸口径的搪瓷盆销量最为突出。“现在搪瓷盆的价格一天一个样，单价上涨了3到5倍。”但李先生也表达了自己的担忧，“搪瓷缸草莓蛋糕”的火爆程度能否持续下去还是未知数，因此他不敢大量囤货。