在童年时期，人们对过年的期盼各有千秋
女孩们渴望那身光彩夺目的新装，男孩们则向往新奇有趣的鞭炮和玩具，还有的期待着无忧无虑的寒假时光，有的则憧憬着锣鼓喧天的秧歌表演……
而我却显得格外“简单”，满心满眼都是过年时能吃到的江米条，O(∩_∩)O哈哈~
在那个物质相对匮乏的年代，许多美味的小零食只有在过年期间才能品尝到
在众多儿时零食中，江米条始终占据着我心中最重要的位置！
金黄的条条，散发着诱人的甜香，口感酥脆，咀嚼时满口都是芝麻的独特芬芳，美味得让人无法抗拒~
回想起这些，都是那段无忧无虑的童年时光里的珍贵记忆……
因此，在这个教程中，我将与大家分享一种在家就能制作的老式江米条的方法，让我们一起重温那份童年的经典滋味。同时，在教程中我也会透露几个在家制作江米条的关键技巧，例如如何防止炸制过程中芝麻大量脱落，以及如何选择合适的芝麻，使炸出来的江米条不糊不苦，更加香醇诱人等~
请大家准备好小板凳，让我们开始今天的制作之旅吧~
所需材料：
低筋面粉180g、鸡蛋1个（约50g）、白糖25g、小苏打1g、清水40g、植物油20g、生白芝麻适量
制作步骤：
1.在一个碗中放入180g低筋面粉，打入1个约50g的鸡蛋，再加入25g白糖和1g小苏打，用筷子轻轻搅拌均匀，然后少量多次地加入40g清水，搅拌成絮状的面团
在搅拌好的面絮中加入20g植物油，继续用筷子搅拌成团
最后用手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子静置松弛15分钟
由于不同品牌的面粉吸水性存在差异，因此在和面的过程中需要根据面团的软硬程度灵活调整用水量~
2.松弛好的面团取出后无需再次揉搓，在案板上撒上一些面粉防止粘连，然后直接搓成长条状，再将长条压扁，上下擀开，擀成厚度约为1cm的椭圆形面片
用刀将面片切成大小均匀的小面条
3.将每一根小面条细细搓长，搓的过程中要保持力度均匀，搓出的面条粗细要一致，每搓好一根就用保鲜膜覆盖起来防止风干
在小面条的表面喷上一层清水，然后撒上一层白芝麻，在案板上轻轻滚动，使面条表面均匀地裹满芝麻，再搓紧，以防止炸制时芝麻脱落过多。建议使用生的白芝麻，这样炸出来的江米条更加香浓，而熟芝麻则容易使味道发苦
4.全部裹好芝麻后，将面条切成小段
锅中油温加热至5成热后，转成中小火，下入江米条生坯，下锅后不要立即翻动，让生坯稍微定型后再进行翻动，这样可以有效防止芝麻脱落
待江米条浮至油面后，就可以频繁翻动，使其受热更加均匀
全部炸至金黄色后，控油捞出即可
5.炸好的江米条散发着诱人的焦香和甜味，口感微甜不腻，越嚼越香，正是童年时最怀念的味道~
每一根都外酥里嫩，香甜酥脆，好吃到让人停不下来，(＾－＾)V
在追剧或者想要吃零食的时候，不妨自己动手做一下，简单方便省时省钱，而且更加干净卫生~
今天的老式江米条制作教程就到这里，希望大家喜欢哦~
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ღ( ´･ᴗ･` )比心