随着夏日的到来，我们应该经常给孩子食用鲳鱼，这种海鱼的营养价值远胜于骨头汤，每斤仅需17元，对孩子的身高增长大有裨益。作为家长，我们都密切关注孩子的骨骼发育情况，希望能够抓住孩子成长的关键时期，帮助他们长成高个子。许多家长为了给孩子补充营养，习惯熬骨头汤，但骨头汤含有过多的油脂和热量，其营养补充效果并不理想。今天，我要向大家介绍一种既美味又营养的鱼类——鲳鱼，它也被称为平鱼。鲳鱼是一种海鱼，富含蛋白质和钙质，而热量却很低，非常适合孩子食用。夏日炎热的天气中，孩子如果经常吃肉类，难免会感到油腻，此时不妨尝试一下鲳鱼。我为您准备了一道“砂锅烤鱼”，这道菜既鲜香又营养。
By 丹霞4462
配料：
鲳鱼 一条、姜 一块、蒜 三瓣、烤鱼调料 一勺、五香粉 少许、蚝油 一勺、酱油 一勺、辣椒油 一勺、芝麻 少许、花生油 少许、葱 少许、锡纸 适量
烹饪步骤：
1.鲳鱼清洗干净，去除内脏，擦干水分备用。（同时将蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀，调制好酱料备用）。
2.鲳鱼两面划上花刀（这样可以使腌制时更容易入味，也更容易熟）。
3.将鲳鱼放入容器中，加入姜蒜、烤鱼调料、五香粉、一勺盐以及适量酱油，双面按摩均匀后腌制大约两个小时，然后将多余的姜蒜去除。
4.提前将砂锅放在煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子），然后在砂锅底部铺上锡纸，放上烤架，在烤架上面刷上少许油（目的是防粘）。
5.将腌制好的鱼放到烤架上，在鱼的表面刷上一层油。
6.盖上锅盖，大火烤约8分钟。
7.揭开盖子，刷上酱料（第一次）后烤5分钟左右，然后再次揭开盖子刷上酱料（第二次），继续烤5分钟左右。
8.揭开盖子，撒上少许葱，盖上锅盖小火焖5分钟(目的是将葱香味焖入鱼肉里)。
9.成品
烹饪小贴士：
1. 砂锅干烧的过程中，锅底的温度会非常高，一定要注意安全。2. 使用烤架，是为了防止鱼直接接触锅底，以免烤焦。3. 如何选购鲳鱼呢？新鲜的鲳鱼，鱼身扁平，鱼鳞完整，肉质饱满有弹性，表面呈银白色，有光泽，鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳞不完整、鱼肉没有弹性或是鱼鳃呈暗红色，说明存放时间已久，不宜购买。4. 冷冻的鲳鱼，若解冻后肉质缺乏弹性，闻起来有腥臭味，说明已经变质，不宜食用。变质的鲳鱼，腹部会明显发黄。
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