家常炖羊肉的做法其实并不复杂，只要掌握了几个关键的秘诀，就能让羊肉鲜嫩不膻，味道更加美味。下面就来介绍一下家常炖羊肉的做法及让羊肉鲜嫩不膻的秘诀。
一、准备食材
要准备好羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜等食材。羊肉要选用新鲜的，有适量的脂肪，这样炖出来的羊肉更加鲜美。
二、处理羊肉
将羊肉洗净后，切成适当的块状。然后用清水浸泡一段时间，以去除羊肉中的血水和杂质。接着，用开水焯一下羊肉，去除血沫和膻味。
三、炖煮羊肉
1. 秘笈一：使用高压锅或者深锅炖煮，保持一定的水温，使羊肉能够慢慢炖煮，肉质更加鲜嫩。
2. 秘笈二：加入适量的料酒或者白酒，有助于去腥味，增加羊肉的鲜美。
3. 秘笈三：放入拍碎的姜和切片的洋葱提味，同时加入一些蒜瓣增加口感。
4. 秘笈四：炖煮过程中可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加羊肉的香味。
将处理好的羊肉放入炖锅中，加入适量的水，按照上述秘笈进行炖煮。先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，使羊肉充分熟透。
四、加入配菜
当羊肉炖煮至七八成熟时，可以加入切好的胡萝卜块和其他的配菜，如土豆、山等。继续炖煮一段时间，直至配菜熟透。
五、调味收汁
在炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料。当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以尝一下味道，适量调整调味。收汁时要保持火候，不要收得太干，以免羊肉的口感。
六、出锅装盘
将炖好的羊肉及配菜盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜提味，即可上桌享用。
家常炖羊肉的关键在于选用新鲜的羊肉，掌握适当的炖煮技巧，以及合理的调味。按照上述秘笈制作出来的炖羊肉，肉质鲜嫩不膻，口感鲜美，非常适合家庭制作。
还可以根据个人口味加入一些其他的食材和调味料，如枸杞、当归等，增加炖羊肉的营养价值和口感。家常炖羊肉是一道美味又营养的菜品，只要掌握了正确的做法和秘诀，就能轻松做出好吃的炖羊肉。