保存新鲜桂花不变色是一个需要细致处理的过程，因为桂花容易受到氧化和光照等因素的影响而导致变色。下面分享几个有效的小窍门，帮助您保持桂花的新鲜和色泽。
一、选择最佳采摘时间
选择早晨采摘桂花是最佳的，因为早晨的桂花花瓣饱满、新鲜度高，抗氧化能力也较强。避免在花朵已经开放过久或者天气不佳时采摘，这样可以大大提高保存成功的几率。
二、迅速处理桂花
采摘下来的桂花需要尽快处理。您可以将花朵轻轻筛选，去除杂质和过熟的花朵。然后，用干净的水稍微洗净，轻轻甩掉多余的水分。
三、烘干或阴干桂花
洗净的桂花可以通过烘干或阴干的方式来去除多余的水分，这样可以延长保存期限并避免发霉。您可以选择晒干或使用食品烘干机进行烘干。无论哪种方式，都要确保桂花均匀散开，避免堆积，以免变色。
四、使用密封容器保存
将处理好的桂花放入密封性良好的容器中，确保容器干燥、清洁、无异味。这样可以防止桂花受到空气、湿度和光照的影响，进一步保持其新鲜度和色泽。
五、冷藏或冷冻保存
将密封好的桂花放入冰箱进行冷藏或冷冻是保持桂花新鲜不变色的关键步骤。冷藏时，温度控制在2-8摄氏度之间；若选择冷冻，则确保温度低于零下18摄氏度。在低温环境下，桂花的氧化速度会大大降低，从而延长保存时间。
六、定期检查和更换保存环境
在保存过程中，定期检查桂花的状况，如发现潮湿或异味，及时更换密封容器或调整保存环境。每隔一段时间将桂花取出晾晒一段时间，可以帮助去除湿气，保持干燥状态。
七、避免使用化学添加剂
为了保持桂花的自然风味和色泽，不建议使用任何化学添加剂来保存桂花。自然的方式更能保留桂花的原始香味和色泽。
通过选择适当的采摘时间、迅速处理、烘干或阴干、使用密封容器、冷藏或冷冻保存以及定期检查等方法，可以有效地保持桂花的新鲜和色泽。这些简单实用的小窍门，能让您在保存桂花的过程中事半功倍。