关于“碰了蛋过山峰蛇是否会追人”的问题，实际上涉及到蛇类的行为习性，尤其是针对特定情境下的反应。要解答这一问题，首先需要了解蛇类的一般行为特点，尤其是关于保护其卵或蛋的行为模式。
蛇类，作为一种爬行动物，有其独特的生存策略和行为模式。其中，保护卵或蛋是它们繁衍后代的重要一环。当蛇类产下蛋或卵后，会表现出强烈的保护欲望和警惕性。这是因为它们深知孵化过程中的任何干扰都可能对其后代造成威胁。如果有人或其他生物靠近其产卵地点，某些种类的蛇可能会表现出攻击行为。
具体到“碰了蛋过山峰蛇”的情况，这里的“过山峰蛇”可能是某种特定种类的蛇的称呼。若这一种类的蛇有保护其蛋的强烈行为习性，那么当有人或其他物体触碰其蛋时，它确实有可能表现出攻击行为。至于是否会持续追踪并攻击人类或其他生物，这取决于多种因素，如蛇的种类、个体习性、当时的环境条件等。
值得注意的是，蛇类在大多数情况下并不主动攻击人类或其他大型生物。它们更倾向于避免与人类接触，因为这对它们来说是一种相对危险的情况。当它们感觉到自己的领地、后代或其他重要资源受到威胁时，可能会表现出攻击行为。如果无意中碰到了过山峰蛇的蛋，最好的做法是保持冷静，慢慢后退，避免刺激到它。
为了更好地了解蛇类的行为真相，还需要考虑其他相关因素。例如，不同种类的蛇可能有不同的行为习性；个体之间的行为差异也可能存在；环境条件如地形、气候等也会影响蛇的行为。尽管我们可以根据一般的行为习性来推测某些行为模式，但仍需要具体情况具体分析。
碰了蛋的过山峰蛇有可能会表现出攻击行为，但这并不是绝对的。了解蛇类的一般行为特点和特定情境下的行为模式对于解答这一问题至关重要。在日常生活中，如果遇到这种情况，最重要的是保持冷静，避免刺激到蛇，并慢慢后退。为了更好地了解蛇类的行为真相，还需要不断地进行研究和观察。