图集：品味《舌尖3》的味觉变迁
在等待了四年之久后，纪录频道和优酷视频同步播出了《舌尖上的》第三季（以下简称《舌尖3》），再次引发了广泛的话题性和高收视率。据统计，从2月19日至21日，前三集的平均收视率达到了1.7%，与同期热门的电视剧和综艺节目不相上下。不仅如此，其影响力还延伸到了电商领域，如“章丘铁锅”的海量订单和天猫销量的显著增长，都彰显了“舌尖”的巨大魅力。
随着节目的播出，也不可避免地引发了一些争议。有观众表示，他们期待的更多是美食的精美呈现，却感觉节目中煽情成分过多，美食的细节展现不够充分。特别是在对一些器皿的介绍上，出乎了他们的意料。
对于第一集“器”，导演骆永红解释道，将“”放在首位，是因为所有美食的背后都离不开器皿的辅助。铁锅不仅关乎鲁菜的呈现，更在的烹饪历史中扮演着重要角色。而第二集“香”，则以各地的小吃为主线，导演黄鹤及其团队经过八个月的调研和拍摄，精心挑选出各地具有代表性的小吃。
尽管如此，仍有观众认为部分内容的情感渲染过于浓重，对小吃的背景介绍也不够深入。至于第三季的“宴”，有观众指出，节目中对于礼仪的描述过多，而美食本身的镜头时间却相对较短。对此，总导演刘鸿彦表示，节目组希望挖掘美食背后的深层文化和社会意义，而不仅仅是美食本身的制作过程。
面对市场的变化和观众的反馈，《舌尖上的》团队深知需要不断的创新和突破。如今的美食纪录片市场环境与以往大不相同，各类美食节目层出不穷。第三季在呈现美食馋涎欲滴的画面时，更注重挖掘其背后的文化感和历史感。例如，对于韩国泡菜入选世界非遗美食的争议，节目组通过大量前期调研和学术研讨，追溯了泡菜的历史渊源。
不仅如此，《舌尖3》还尝试去理解美食所根植的文化沃土和时代的流转。在呈现美食和人的也试图诠释其背后的文化和文明。因为对于《舌尖上的》系列来说，真正的根和魂在于美食背后的文化和文明。