腌白菜是一种简单又美味的家常菜，它不仅能够保存白菜的新鲜口感，还能增添独特的风味。下面是一个超简单的腌白菜步骤，让你快速学会家庭必备的小技巧：
材料准备：
1. 白菜一颗（根据人数适量）
2. 食盐适量（一般每500克白菜用30-40克）
3. 白糖少许（可选，用于提鲜）
4. 蒜瓣几瓣（可选，增加风味）
5. 辣椒（可选，增加辣味）
6. 花椒粒或干辣椒（可选，增加麻辣味）
7. 其他香料（如八角、桂皮等，根据个人口味添加）
8. 清水适量（用于浸泡白菜）
9. 容器（用于腌制白菜）
制作步骤：
1. 清洗白菜：将白菜洗净，去掉老叶和黄叶，切成适当大小的块状。
2. 焯水：将切好的白菜放入沸水中焯水，时间大约为1-2分钟，以去除多余的苦味和杂质。捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。
3. 准备调料：如果使用蒜瓣、辣椒、花椒等，可以切碎备用。
4. 腌制：将焯好水的白菜沥干水分，放入容器中。加入适量的食盐、白糖、蒜末、辣椒、花椒等调料，可以根据个人口味调整比例。
5. 拌匀：将所有调料均匀地拌入白菜中，让每一片白菜都裹上调料。
6. 密封腌制：将腌制好的白菜放入密封容器中，确保白菜不会接触到空气，这样可以更好地保存白菜的新鲜度和风味。
7. 腌制时间：根据气温和个人口味，腌制时间一般在2-3天不等。夏天腌制时间短一些，冬天则可能需要更长时间。
8. 食用：腌制好的白菜可以直接食用，也可以作为凉菜、炒菜的配料。
小贴士：
1. 腌制过程中，要确保白菜完全被调料覆盖，这样味道才能更加浓郁。
2. 腌制时尽量使用干净的容器，避免细菌污染。
3. 如果喜欢酸味，可以适当增加白糖的比例。
4. 腌制过程中，可以适时尝一下味道，根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松腌制出美味的腌白菜了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的好选择。