在家炸超市买的冷冻薯条，想要达到又脆又香且不软塌的效果，可以按照以下步骤进行：
1. 预热油锅：先将油锅加热至适当温度，以确保薯条放入后能迅速炸制。
2. 准备薯条：将冷冻薯条从冰箱中取出，让其稍微回温，但不必解冻。
3. 炸制薯条：将薯条放入锅中，注意不要过于拥挤，以保证每条薯条都能均匀受热。初放入时，油温可能会降低，待薯条炸至变色后，升高油温继续炸制，以使薯条外脆内软。
4. 监控炸制时间：根据薯条的炸制情况，适时捞出，通常炸至金黄色即可。
5. 沥油和调味：将炸好的薯条捞出，放在沥油网上沥干油份，然后可以根据个人口味撒上适量的盐、调料粉或酱料。
按照这些步骤操作，就能在家炸出又脆又香且不软塌的薯条了。