酵母和小苏打到底有啥不一样，新手必看的小知识分享！

酵母和小苏打是烘焙中常用的两种材料，它们有着不同的特性和用途。酵母是一种生物发酵剂，能够发酵面团体内的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，变得松软。而小苏打则是一种化学发酵剂，可以产生二氧化碳气体并起到膨松作用，常用于制作饼干、蛋糕等烘焙食品。简单来说，酵母是通过生物发酵让面团发酵膨胀，而小苏打则是通过化学反应产生气体使食品膨胀。对于新手来说，了解这两种材料的特性和用途，可以更好地掌握烘焙技巧，制作出美味的烘焙食品。