随着我们生活品质的逐步提升，牛排这一昔日荧屏上的佳肴，如今已频繁出现在我们家庭的餐桌上。
在家自制牛排时，你是否曾有过总觉得味道差了些什么的体验？
其实，这往往与用来煎牛排的油类选择息息相关。
说到煎牛排的油，很多人会首选黄油。其实并不尽然。
因为黄油的烟点较低，仅能到达120摄氏度，是所有食用油中烟点最低的油类。
使用黄油煎牛排时，锅里很容易冒出大量烟雾，一不小心就会使牛排煎焦，表面变得黑黑的。
黄油自带的奶香味道过于浓厚，容易掩盖牛排本身的。
网上推荐使用黄油煎牛排，是因为其较易控制牛排的熟度，更适合新手操作。
也有人提议用橄榄油来煎制，认为其清爽不油腻。
然而这也是错误的。橄榄油更适合用于低温烹饪或凉拌菜，高温烹饪会其营养成分。
色拉油同样被提及作为煎牛排的油，但同样不准确。色拉油和橄榄油一样，更适合用于凉拌菜，以充分利用其营养价值。若用色拉油煎牛排，容易使牛排变老并焦糊，对新手并不友好。
实际上，最佳的煎牛排方式往往是不需要额外加油。
利用牛排自身的脂肪炸出的牛油，是煎制牛排的理想选择。
大多数牛排都带有肥肉，这些肥肉在煎制过程中便能提供所需的油脂。例如西冷牛排、牛排、T骨牛排等平时所见的雪花纹便是肥肉。
日常煎制时，可直接将冷锅的牛排放入。或者事先将肥肉切下，待出油后捞出，再放入牛排进行煎制。
如此煎制出的牛排，鲜嫩、香气四溢、口感。
对于菲力牛排这一特殊情况，它因瘦肉较多、几乎无肥肉而备受关注。
这里推荐使用花生油来煎制菲力牛排。
花生油的烟点高，无论是压榨还是精炼版，都不易产生大量烟雾，从而影响牛排的煎制过程。
并且花生油的味道清淡，不会掩盖牛排的。
当花生油与牛排相融合时，能够充分展现出牛肉内在的香味。
花生油是煎制各类牛排的理想选择。
向大家推荐一款来自南美的优质牛肉——小牛凯西牛排。
该产品为真正的原肉整切牛排，非市场上的合成产品。其未添加任何粉和香精等添加剂，健康绿色，适合老人小孩食用。
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