是的，纯正蜂蜜确实也会结晶，这一点常常让一些消费者感到困惑，甚至有人因此怀疑蜂蜜的真伪。蜂蜜结晶是蜂蜜中果糖析出形成细微结晶粒的过程，这是一种正常的物理现象，并不意味着蜂蜜变质或掺假。
结晶的速度和形态受到多种因素的影响，包括蜂蜜的品种、温度、水分含量等。例如，某些品种的蜂蜜（如油菜蜜、槐花蜜）比其他品种（如荔枝蜜、龙眼蜜）更容易结晶。同时，温度也是关键因素，较低的温度会加速结晶过程。
需要注意的是，蜂蜜结晶是纯净蜂蜜的自然属性，而非掺假的表现。相反，如果蜂蜜长时间存放而不结晶，反而可能存在掺假的可能性。因此，消费者在购买和使用蜂蜜时，不必过分担心结晶现象，只需确保从正规渠道购买纯正蜂蜜即可。