独家揭秘：东北素馅包子的美味秘诀
南北美食，各有千秋。而东北的素馅包子，因其鲜美无比的口感和的面皮，成为了人们餐桌上不可或缺的美食。其中，以老妈亲手制作的素馅包子最为美味，一口下去，满口生香，一气能吃五个，今天就为大家分享这道美味的制作方法。
东北的饮食文化中，米饭和面食都占据着重要的地位。虽然南方以米饭为主食，北方以面食为主食，但东北地区因为气候和水源的适宜，使得水稻生长得特别好，因此米饭也是东北人的重要食物。不过说到面食，包子的地位可是不可动摇的。包子的面皮经过发酵再蒸制，既可口又易于消化，老少皆宜。
包子的馅料丰富多样，可以是荤的也可以是素的。而东北的包子馅料选择上更加粗犷，各种蔬菜如白菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、茄子、豆干等都可以成为包子的馅料。今天要分享的是一款老妈独创的素馅包子做法，使用白菜和粉条为主料，没有肉却香气四溢，比放肉的还好吃。
【什锦素馅包子制作法】所需材料简单易得：
- 面粉：提供包子皮的基础原料。
- 白菜：半棵，提供蔬菜的鲜美味道。
- 胡萝卜：1根，增加口感和色彩。
- 粉条：1把，让包子更加可口。
- 水发木耳：1碗，增添口感层次。
- 虾皮：2汤匙，增加鲜味。
- 调料：包括油、盐、葱、姜、花椒、蚝油、生抽和十三香等。
接下来是制作步骤：
- 准备材料：将木耳提前泡发好，白菜叶子洗净并沥干水分。胡萝卜去皮洗净。
- 和面：面粉中加入酵母和水，搅拌成面团后静置醒发1小时左右。
- 准备馅料：将粉条煮软后泡发至无硬心。将胡萝卜和白菜切碎并加入少许盐抓匀杀水。虾皮和木耳也切碎备用。
- 炸制花椒油：将油加热至冒烟后晾凉再开小火炸制花椒至微焦后取出不要。这步是为了去除生油味并让包子更香。
- 调馅：将馅料放在盆中加入蚝油、生抽、盐、十三香等调味料并加入炸好的花椒油拌匀。
- 制作包子皮并包制：将醒好的面团搓成条状后分成剂子然后擀成皮并包入适量馅料。
- 蒸制：将包子放入锅中蒸制约15分钟即可享用。
小贴士：在制作过程中要注意盐的用量因为蚝油本身带有咸味；刚蒸好的包子不要马上打开锅盖以免泄气导致包子回缩。