想要做出超级香嫩入味的家常川味粉蒸肉，其实并不难，掌握了几个关键步骤，你也能轻松上手。首先，选肉是关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来才不会柴。将五花肉切成大约0.5厘米厚的小片，不要太薄，也不要太厚。
接下来，将切好的肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐和胡椒粉，再加入一个鸡蛋，抓拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。腌制的时间最好能长一些，至少半小时，如果时间允许，腌制一晚会更入味。
然后，准备粉蒸肉的关键材料——蒸肉米粉。你可以买现成的，也可以自己制作。将大米和花椒（可选）放入干锅中，用小火慢慢炒出香味，然后放入搅拌机打成粉末即可。将炒好的米粉倒入腌制好的肉片中，再次抓拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。
最后，将裹好米粉的肉片放入蒸锅中，大火蒸约1个小时左右，直到肉片熟透。蒸好的粉蒸肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，滋味十足，绝对是家常菜中的佼佼者。配上白米饭，简直是一道完美的下饭菜。试试看，保证你一看就会，做出超级美味的家常川味粉蒸肉！