啊，毛霉对氧气的态度，这确实是个有趣且容易让人混淆的问题！很多人可能觉得，像我们一样需要呼吸氧气，毛霉也应该“爱”氧气。但事实却出人意料。
其实，毛霉是一种兼性厌氧菌。这意味着它既可以在有氧气的环境下生存，也可以在缺乏氧气的环境中生长。在氧气充足的时候，毛霉会进行有氧呼吸，生长速度相对较快，效率也高。这时候，它确实表现出对氧气的“喜爱”，氧气帮助它更活跃地代谢和繁殖。
然而，当环境变得缺氧时，毛霉并不会因此“死亡”或完全无法生存。它能够切换代谢方式，进行无氧呼吸（或者更准确地说是发酵）。虽然无氧呼吸的效率远低于有氧呼吸，提供的能量也少得多，但足以让毛霉在缺氧条件下继续维持生命活动，缓慢生长。
所以，与其说毛霉“爱”氧气，不如说它“适应”氧气。它不排斥氧气，在有氧时能更好地“享受”；但也不惧怕缺氧，能在无氧时“忍耐”并找到生存之道。这种灵活的代谢能力，也是它能够广泛分布、甚至在古代人类制作豆腐、腐乳等食品时赖以生存的关键原因之一。因此，毛霉对氧气的态度是“爱憎分明但又都能应付”，是一种典型的环境适应者。