在蒸和煮两种烹饪方式中，蒸基围虾通常更能体现其鲜嫩美味。蒸虾能够最大程度地保留虾本身的鲜甜和汁水，使肉质更加紧实而富有弹性。通过高温蒸汽的快速渗透，蒸制过程不会让虾体过度吸水，从而保持了虾的原汁原味。相较于煮虾，蒸虾的口感更为细腻，几乎没有腥味，而且虾壳和虾肉之间的连接更为紧密，吃起来更加爽口。
煮虾虽然也能使虾变得美味，但在这个过程中，虾会吸收大量的汤汁，导致肉质变得有些软烂，甚至可能因为水的温度和煮制时间掌握不当而影响口感。此外，煮虾的时间通常较长，容易使虾的鲜甜味有所流失，不如蒸虾那样能够充分保留虾的原味。
总的来说，蒸基围虾在口感和风味上都更胜一筹，能够更好地展现其鲜嫩美味的特点。无论是清蒸还是加入简单的调料蒸制，蒸虾都能保持其天然的鲜美，是烹饪基围虾的理想选择。