切开西瓜后是否需要用保鲜膜覆盖保鲜，这其实是一个常见的问题，答案并不是绝对的，需要根据具体情况来判断。
从理论上讲，切开后的西瓜由于失去了表皮的保护，切口处容易受到空气中细菌、微生物的污染，从而加速变质过程。因此，使用保鲜膜将切口覆盖起来，可以形成一个相对密封的环境，减少与空气的接触，起到一定的抑制细菌滋生、延长保鲜时间的作用。尤其是在天气炎热或者存放时间较长的情况下，这样做效果可能更明显。
然而，是否需要覆盖保鲜膜，也要考虑实际存放条件和个人习惯。如果将切开的西瓜放入冰箱冷藏，并且能够确保冰箱内部相对清洁、温度低，那么仅仅依靠冰箱冷藏来抑制细菌生长，覆盖保鲜膜可能就不是必需的。而且，如果使用保鲜膜过于紧密地包裹西瓜，反而可能导致切口处产生冷凝水，进一步为细菌滋生创造条件。
此外，个人口味也是需要考虑的因素。有些人不喜欢吃过于冰凉或者带有薄膜痕迹的西瓜，那么在决定是否覆盖保鲜膜时，也要考虑到这一点。
总的来说，切开西瓜后用保鲜膜覆盖切口可以作为一种保鲜手段，但并非唯一或绝对必要的方法。是否采用，最好结合西瓜的存放环境、时间长短以及个人喜好来综合判断。最关键的还是尽快食用或者妥善冷藏，并注意生熟分开，避免食品交叉污染。