您说得非常对，用一斤肉能做多少个扣碗，确实需要根据碗的大小来决定。这其中的关键在于“扣碗”的主要食材——肉——的分量以及整道菜的构成。
通常情况下，一个标准的扣碗，其主要的肉馅部分（比如五花肉、鸡肉等）的净重，一般会控制在150克到200克左右。这能保证每个碗里有足够且饱满的肉馅，吃起来才过瘾。
一斤肉等于500克。如果我们按照一个扣碗用150克肉来计算，一斤肉大约可以做3个扣碗（500 ÷ 150 ≈ 3.33）。如果碗做得稍大，或者对每个碗的肉量要求更高，比如每个用200克，那么一斤肉大约能做2个半左右（500 ÷ 200 = 2.5）。当然，如果扣碗的肉馅部分占比较小，比如更侧重于面点或者汤汁，那自然可以做更多。
除了肉馅的重量，还需要考虑碗的深度和形状。深碗能容纳更多的汤汁和肉，浅碗则相对较少。所以，碗的大小（直径和深度）直接影响着所需肉馅的体积，进而决定了能做多少个。
此外，制作扣碗时，肉的处理方式（比如是否带皮、肥瘦比例）也会影响最终成品中肉的实际重量。例如，如果带皮五花肉，重量会包含脂肪和皮的部分；如果选用鸡胸肉，则纯肉比例高。
总而言之，您准确地指出了碗的大小是决定一斤肉能做多少个扣碗的核心因素。在确定碗的大小时，也要结合自己对每个扣碗份量的期望和食材的具体情况来规划。