关于用58号塑料瓶装开水，确实有些担心是正常的，但别再傻傻担心啦！首先要明确的是，我们通常说的“58号”塑料瓶，一般是指PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材质，这是食品级塑料中最常见的一种。根据国家标准，食品级的PET塑料瓶在规定的温度范围内（通常不超过70°C）是安全的，完全可以用来装开水。
当然，有几个小细节需要注意：
1. 温度限制：虽然PET塑料在70°C以下通常是安全的，但如果开水温度过高，长时间接触可能会对塑料产生轻微影响，甚至析出一些物质。所以，最好等开水稍微冷却一点再倒入瓶中。
2. 不要重复使用：一次性塑料瓶设计初衷就是单次使用，重复使用会增加塑料老化的风险，可能释放更多有害物质。所以，开水装好后尽快饮用，不要反复加热或长时间存放。
3. 避免阳光直射和高温环境：塑料瓶在阳光直射或高温环境下更容易变形或释放有害物质，所以装好开水的瓶子最好放在阴凉处。
总的来说，用合格的食品级PET塑料瓶（比如常见的矿泉水瓶）装开水是安全的，只要注意温度和不要重复使用即可。不必过于焦虑，科学合理地使用，健康是没问题的！