单宁酸，又称鞣质，是一种广泛存在于植物中的天然多酚类化合物。它是一种复杂的有机分子，通常由多个酚类分子通过酯键或缩合反应形成。单宁酸具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、抗炎等，因此在食品、医药、化妆品等领域有广泛的应用。
与单宁酸不同的物质有很多，首先从化学结构上看，单宁酸是一种多酚，而其他多酚类化合物如儿茶素、芦丁等，虽然也具有抗氧化等生物活性，但它们的分子结构和化学性质与单宁酸有所不同。其次，从来源上看，单宁酸主要存在于植物的皮、壳、根等部位，而其他多酚类化合物可能存在于植物的叶片、花、果实等部位。此外，从应用上看，单宁酸在食品工业中常用于制作葡萄酒、啤酒等饮料，而在医药领域则常用于制备抗炎药物；而其他多酚类化合物则可能有不同的应用领域。
总的来说，单宁酸是一种具有多种生物活性的天然多酚类化合物，与单宁酸不同的物质在化学结构、来源和应用等方面都有所区别。