要计算16钢筋打弯去掉多少长度最合适，需要知道你打弯的具体形状和需求。以下是一些常见情况的计算方法：
1. 90度弯钩：通常用于箍筋或吊筋。根据规范，箍筋弯钩的长度一般为箍筋直径的10倍。对于16钢筋，弯钩长度为16mm × 10 = 160mm。如果两端都做弯钩，则总共去掉320mm。
2. 180度弯钩：也用于箍筋。弯钩长度一般为箍筋直径的20倍。对于16钢筋，弯钩长度为16mm × 20 = 320mm。如果两端都做弯钩，则总共去掉640mm。
3. 平直段：如果需要在弯钩后增加一段平直段，可以根据需要确定长度。例如，如果需要在弯钩后增加200mm的平直段，则总共去掉的长度为160mm（弯钩）+ 200mm（平直段）= 360mm。
4. 其他形状：如果打弯形状复杂，需要根据具体图纸和设计要求计算。可以测量实际需要的长度，然后减去钢筋本身的长度。
总之，最合适的长度取决于具体的应用场景和设计要求。建议查阅相关建筑规范或咨询结构工程师以获取准确的计算方法。