煮咖啡时选择合适的水温至关重要，它直接影响咖啡的风味提取和口感。一般来说，使用热水煮咖啡更为常见和推荐。热水能够更快速地提取咖啡中的风味物质，使咖啡香气更加浓郁，口感更佳。通常建议的水温在90°C至95°C之间，这个温度范围既能充分释放咖啡的香气，又不会过度提取苦涩物质，从而带来平衡顺滑的口感。
然而，冷萃咖啡则使用冷水来缓慢提取咖啡风味，这种方法提取的咖啡酸度较低，口感更为柔和顺滑。冷萃咖啡的水温通常在20°C至25°C之间，萃取时间较长，一般在12小时以上。
选择热水还是冷水煮咖啡，主要取决于个人口味偏好和所选择的咖啡制作方法。无论是热水还是冷水，掌握正确的温度和萃取时间，都能帮助你煮出一杯美味的咖啡。