铁木菜板之所以有刺鼻臭味，主要是由以下几个原因造成的：
1. 材质问题：铁木本身含有一些特殊的化学成分，这些成分在加工或使用过程中可能会释放出异味。
2. 加工工艺：铁木菜板的加工过程中，如果处理不当，可能会残留一些挥发性有机化合物，这些化合物会散发出刺鼻的气味。
3. 使用环境：铁木菜板在使用过程中，如果接触到了一些有异味的食物，或者清洁不彻底，这些异味可能会附着在菜板上，导致菜板散发出臭味。
4. 霉菌污染：如果铁木菜板长时间潮湿或者清洁不当，表面可能会滋生霉菌，霉菌的繁殖也会产生刺鼻的气味。
为了减少或消除铁木菜板的异味，可以采取以下措施：
– 通风晾晒：将菜板放在通风良好的地方晾晒一段时间，可以帮助散发部分异味。
– 使用中性清洁剂：清洁菜板时，使用中性清洁剂，避免使用强酸或强碱的清洁剂，以免损伤菜板表面。
– 定期消毒：定期使用消毒液对菜板进行消毒，可以有效杀灭霉菌，减少异味。
– 避免长时间接触刺激性食物：尽量避免长时间将菜板用于处理刺激性食物，如大蒜、洋葱等。
通过以上方法，可以有效减少铁木菜板的刺鼻臭味，使其更加适合使用。