1. 调整碱的用量：如果碱的用量过多，会导致面团过于碱性，影响酵母的活性。尝试减少碱的用量，或者使用中和剂（如小苏打）来平衡面团的酸碱度。
2. 增加酵母量：酵母是面团发酵的关键，如果酵母活性不足，面团就难以发酵。确保酵母粉完全溶解，并且有足够的时间让酵母发挥作用。
3. 改善发酵环境：确保面团在温暖、湿润的环境中发酵，温度控制在25-28c之间，湿度保持在70%以上。可以使用烤箱或微波炉的发酵功能来提供理想的发酵环境。
4. 避免过度搅拌：过度搅拌会面团中的酵母细胞，导致面团发酵不充分。在揉面过程中要轻柔，避免过度。
5. 检查面团状态：观察面团是否有明显的气泡产生，这是发酵的标志。如果面团没有膨胀，可能是因为酵母活性不足或面团过干。
6. 使用温水：将酵母粉与温水混合后加入面团中，可以帮助激活酵母，促进发酵。
7. 延长发酵时间：如果面团已经准备好，但发酵不够，可以延长发酵时间，通常需要几个小时到一夜的时间。
8. 检查面团的酸碱度：可以通过滴入白醋测试面团的酸碱度。如果面团太酸，可以用小苏打中和；如果太碱，可以用食用碱调整。
9. 使用新鲜酵母：新鲜的酵母活性更高，有助于面团更好地发酵。
10. 避免使用过期或受潮的酵母：过期的酵母活性会降低，受潮的酵母会影响发酵效果。
通过上述方法，你应该能够解决碱面面团发不起来的问题。如果问题仍然存在，可能需要进一步检查面团的成分和制作过程，或者咨询专业的烘焙师。
