碘是必需的微量元素，对于维持正常的生理功能至关重要。由于碘在自然界中主要以无机形态存在，很难直接吸收利用。通过食物补充碘成为了一种有效的方法。
碘酸钾（KIO3）是一种常用的碘化合物，它在水中的溶解度较高，容易被吸收。碘酸钾还具有稳定性好、不易氧化等优点，因此在食品加工和储存过程中较为常用。
1. 预防碘缺乏病：碘是合成甲状腺激素的重要元素，而甲状腺激素对的生长发育、新陈代谢等生理过程具有重要作用。如果长期摄入不足，可能导致碘缺乏病，如地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。碘酸钾作为一种碘源，可以有效地预防碘缺乏病的发生。
2. 提高碘的生物利用率：虽然碘酸钾在水中的溶解度较高，但其生物利用率相对较低。为了提高碘的生物利用率，通常需要将碘酸钾与食盐混合使用。这样，碘酸钾中的碘离子会逐渐释放出来，被吸收利用。
3. 方便食用：将碘酸钾与食盐混合后，可以制成各种形式的食品，如酱油、海产品、腌制品等。这些食品在日常生活中广泛消费，使得人们更容易摄入足够的碘。
4. 控制碘摄入量：在食盐中添加碘酸钾可以在一定程度上控制碘的摄入量。根据世界卫生的建议，成年人每天的碘摄入量应为150微克至200微克。通过在食盐中添加碘酸钾，可以确保人们摄入适量的碘，避免过量摄入导致的健康问题。
碘酸钾作为食盐的一种添加剂，具有预防碘缺乏病、提高碘的生物利用率、方便食用和控制碘摄入量等多种作用。在食盐中添加碘酸钾是一种科学、合理的做法。
