我们吃的盐里添加碘酸钾，主要是为了预防碘缺乏病，这是一种由于体内缺乏碘元素而引发的疾病。碘是人体必需的微量元素之一，对于维持人体的正常生理功能，特别是对于甲状腺激素的合成至关重要。甲状腺激素在调节新陈代谢、促进生长发育等方面扮演着关键角色。
在历史上，许多地区由于自然环境中的碘含量不足，导致当地居民碘缺乏病发病率较高，如地方性甲状腺肿（大脖子病）和克汀病等，这些疾病严重影响了人们的健康和生活质量。为了解决这一问题，世界各国普遍采取了食盐加碘的策略。
中国自20世纪90年代开始推行全国范围内的食盐加碘计划，通过在食盐中添加碘酸钾，使居民在日常饮食中就能摄取到足量的碘。这一措施取得了显著成效，有效降低了碘缺乏病的发病率，提高了国民的整体健康水平。
碘酸钾作为一种稳定、高效的碘源，易于在食盐中均匀分布，且成本相对较低，因此被广泛应用于食盐加碘中。通过长期坚持食盐加碘，我们可以确保人体获得足够的碘元素，从而预防碘缺乏病，促进全民健康。