芝麻油和麻油，从本质上讲，确实指的是同一种油，也就是我们常说的香油。它们都是由芝麻经过研磨、榨取等工艺制成的食用油。芝麻油因其独特的香味和丰富的营养价值而备受喜爱，广泛应用于各种烹饪和调味中。无论是用于凉拌菜、炒菜，还是作为火锅的蘸料，芝麻油都能增添独特的风味。
然而，尽管芝麻油和麻油是同一种油，但在某些地区或品牌中，它们可能会有所区别。比如，有些麻油可能会强调其原料的来源和品质，如采用特定品种的芝麻或者有机芝麻等，以此来提升产品的价值和口感。此外，不同品牌的生产工艺和配方也可能有所不同，从而影响最终产品的口感和品质。
总的来说，芝麻油和麻油是同一种油，但在实际应用中，可能会因为原料、工艺和品牌等因素而有所差异。消费者在购买时，可以根据自己的需求和喜好进行选择。