木薯淀粉和红薯淀粉虽然都是常见的淀粉，但它们之间存在一些显著的不同。
首先，它们的原材料不同。木薯淀粉是由木薯块茎加工而成，而红薯淀粉则是从红薯中提取的。木薯是一种热带植物，其块茎富含淀粉，而红薯则是一种根茎类蔬菜。
其次，它们的口感和质地也有所差异。木薯淀粉制成的食品通常口感较为粉糯，质地细腻，适合用于制作各种点心和糕点。而红薯淀粉则带有一定的甜味，质地较为软糯，常用于制作粥、面条等食品。
此外，它们的营养成分也有所不同。木薯淀粉富含碳水化合物，但缺乏其他营养成分，而红薯淀粉除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，营养价值更高。
最后，它们的价格和产量也有所差异。由于木薯淀粉的产量较高，且加工技术成熟，因此价格相对较低；而红薯淀粉的产量相对较低，且加工技术要求较高，因此价格相对较高。
总之，木薯淀粉和红薯淀粉在原材料、口感、质地、营养成分、价格和产量等方面都存在一些不同，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合自己的淀粉。