1. 面粉（flour）：
– 优点：面粉通常能提供更好的酥脆感，因为面粉中的麸质在高温下会膨胀，形成一层硬壳，使生蚝外皮更加酥脆。
– 缺点：面粉可能会让生蚝的流失，导致口感较干。如果面粉没有完全干燥，可能会导致生蚝吸收过多的油脂，影响口感。
2. 淀粉（starch）：
– 优点：淀粉通常比面粉更吸水，这意味着它能够更好地保持生蚝的水分，从而减少流失。淀粉形成的外壳可能更为柔软，适合追求细腻口感的食客。
– 缺点：淀粉的外壳可能不如面粉那样酥脆，而且如果处理不当，可能会让生蚝吸收过多的淀粉，影响最终的口感。
终极选择大揭秘：
– 如果您追求的是酥脆的口感和外壳，那么面粉可能是更好的选择。面粉的麸质可以在高温下膨胀，形成一层硬壳，使生蚝外皮更加酥脆。
– 如果您希望保留更多的，或者想要一个更加柔软、细腻的口感，那么淀粉可能是更好的选择。淀粉可以更好地保持生蚝的水分，减少流失。
选择面粉还是淀粉取决于您的个人口味偏好和对食物口感的期望。您可以尝试使用两种材料进行实验，看看哪种更适合您的需求。
