关于酵母的使用，确实如您所说，开袋后的酵母需要尽快使用，这主要是因为酵母在暴露于空气后，会开始与氧气发生反应，这个过程称为氧化。酵母的活性会随着氧气的消耗而逐渐减弱，因此，开袋后的酵母最好在几天内使用完毕，以保证其活性。
此外，酵母的保质期也会受到储存条件的影响。如果储存环境温度较高，酵母的活性会更快地减弱。因此，建议将未使用的酵母存放在阴凉、干燥的地方，避免高温和潮湿的环境。
如果酵母已经过期或者活性减弱，即使继续使用，也可能无法使面团发酵，从而影响烘焙的成品质量。因此，过期或活性减弱的酵母最好不再使用，以免浪费时间和精力。
总之，为了确保烘焙的成功，建议在购买酵母后尽快使用，并注意储存条件，以保持酵母的活性。如果酵母已经过期或活性减弱，最好不再使用，以免影响烘焙的成品质量。