冷冻皮皮虾在烹饪时出现软烂没口感的问题，可能是由以下几个原因造成的：
1. 解冻不当：如果皮皮虾在冷冻前没有完全解冻，或者解冻过程中温度不均匀，可能会导致虾肉内部结构受损，使得虾肉变得软烂。
2. 烹饪时间过长：皮皮虾的肉质比较嫩，如果烹饪时间过长，虾肉中的蛋白质会过度变性，导致虾肉变得而失去弹性。
3. 烹饪方法不当：皮皮虾的烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、炒等。不同的烹饪方法对虾肉的口感有不同的影响。例如，清蒸皮皮虾可以保持虾肉的鲜嫩和口感，而红烧则会使虾肉变得较为干硬。
4. 调味不足或过量：皮皮虾本身味道鲜美，但如果调味不足，可能会使虾肉显得不够饱满；反之，如果调味过多，可能会使虾肉变得过于咸重，影响口感。
5. 虾的处理方式：皮皮虾在购买后需要经过清洗、去壳、去肠线等处理步骤，这些步骤如果操作不当，也可能导致虾肉烂。
6. 虾的新鲜度：新鲜的皮皮虾肉质紧实，如果虾不新鲜，其肉质就会变得松散，烹饪后容易变得软烂。
为了改善皮皮虾的口感，可以尝试以下方法：
– 确保虾在解冻时不要使用微波炉或热水直接解冻，以免虾肉的结构。
– 烹饪时控制好火候和时间，避免过度加热。
– 根据不同的烹饪方法调整调味料的使用量，以达到最佳的口感平衡。
– 选择新鲜的皮皮虾，并仔细处理虾肉，以保持其最佳口感。
– 如果可能，尝试不同的烹饪方法来找到最适合自己口味的烹饪方式。
