蛋白胨（Peptone）和胰蛋白胨（Tryptone）虽然名字相似，但它们在来源、组成和性质上存在显著差异，远不止是名字上的相似。
蛋白胨通常是由动物组织（如骨骼、皮肤、肌纤维等）通过酸或酶水解得到的水解蛋白。它的主要作用是提供含氮物质，作为微生物培养基中的氮源。蛋白胨的氨基酸组成相对复杂且不均匀，其水解程度和具体成分可能因原料和制备方法的不同而有所差异。由于来源的多样性，蛋白胨中可能含有多种非蛋白质物质，且其营养成分和生物活性相对不稳定。
胰蛋白胨则是由特定的蛋白质（如酪蛋白）经过胰蛋白酶（Trypsin）特异性水解而得到的。胰蛋白酶主要作用于蛋白质中的碱性氨基酸（如赖氨酸和精氨酸）的肽键，因此胰蛋白胨的氨基酸组成更加明确和丰富，特别是富含这两种氨基酸。这使得胰蛋白胨成为一种营养价值更高、成分更纯净的培养基成分。此外，胰蛋白胨的纯度更高，生物活性更稳定，因此在微生物学、生物化学等领域得到更广泛的应用。
总的来说，蛋白胨和胰蛋白胨的主要区别在于它们的来源、组成和性质。胰蛋白胨是由胰蛋白酶水解特定蛋白质得到的，具有更明确和丰富的氨基酸组成，纯度更高，生物活性更稳定；而蛋白胨则是由多种动物组织水解得到的，氨基酸组成复杂且不均匀，营养成分和生物活性相对不稳定。