芝麻菜作为一种受欢迎的绿叶蔬菜，在种植过程中确实需要注意一些禁忌，避免使用或接触某些物质，以保证其健康生长和优良品质。以下是芝麻菜种植时需要避免的三种东西：
首先，避免使用过多的氮肥。虽然氮肥能促进植物叶片的生长，但过量使用会导致芝麻菜徒长，叶片变得过于柔软，容易受到病虫害的侵袭。同时，过多的氮肥还会影响芝麻菜的口感和营养价值。因此，在施肥时应适量控制氮肥的使用，合理搭配磷、钾肥，以促进芝麻菜的均衡生长。
其次，避免接触有害农药。农药虽然能有效地防治病虫害，但过量使用或使用不当会对芝麻菜产生不良影响，甚至对人体健康造成危害。在芝麻菜种植过程中，应尽量采用生物防治或物理防治方法，减少农药的使用。如果必须使用农药，应严格按照说明书的剂量和使用方法进行操作，避免残留农药超标。
最后，避免在芝麻菜生长过程中积水。积水会导致芝麻菜的根部缺氧，影响其正常生长，甚至引起根部腐烂。因此，在种植芝麻菜时，应确保土壤排水良好，避免积水现象的发生。如果土壤排水不畅，可以考虑掺入一些有机肥或改良土壤，以提高排水能力。
总之，芝麻菜种植过程中应避免使用过多的氮肥、接触有害农药以及积水现象，以保证其健康生长和优良品质。只有在科学合理的种植管理下，才能收获安全、美味的芝麻菜。