作为一名热爱牛肉的人，经常因为时间不足而难以选购优质的肉类，通常只能依靠速冻牛排来解馋。虽然速冻牛排方便又便宜，附带的调料包还能让我轻松烹饪，但最近在网上看到的一则消息令我深感不安。
网络传闻在澳洲的肉类市场上出现了许多由肉胶制成的“合成牛排”，这些牛排居然是由次品肉块和特殊的肉胶拼接而成。更令人的是，这种“拼接肉”已经成为全球肉类行业的潜规则。
这些碎肉是如何通过某种神奇工艺变成美味的牛排的呢？原来，这其中离不开卡拉胶、TG酶等食品添加剂的协助。卡拉胶具有保水和粘合碎肉的功能，而TG酶则能促进蛋白质分子间的交联，帮助重组碎肉。
为了验证这一工艺的实际效果，实验员进行了一系列实验。添加的肉胶带有类似过期奶粉的气味，加水后变得粘稠。将其均匀涂抹在碎牛肉上，经过塑形、压实、排除空气等步骤后，静置6小时，再进行冷冻处理。
经过这样处理的牛排，从外观上看几乎可以以假乱真。煎好的口感也令人满意，肉质嫩滑且不松散。
这让我不禁好奇，市场上出售的牛排是否也含有这种胶呢？实验员在超市发现，许多牛排和牛肉制品都添加了卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂。业内人士透露，只要查看配料表就能识别真假，配料表越复杂越不靠谱，只有牛肉那就是原装的。
重组牛排的生产利润令人。超市里的成品腌制牛排价格几乎是菜市场牛肉价格的三倍。更令人惊奇的是，国内已经有全自动化的重组牛排生产机器，只需要碎肉和粘合剂就能生产出整块肉。
看到这一切，我不禁思考，原本廉价的肉碎通过特殊工艺竟然能变成高价的上等牛排，这其中的利润实在惊人。但更令人担忧的是，这些富含化学元素的肉是否安全？
虽然目前没有直接证据表明吃肉胶牛排会导致疾病，但重组肉在制作过程中可能比正常肉类更容易感染细菌。碎肉因为接触空气的面积增大，更容易受到微生物的污染。如果未完全烹制熟透，细菌严重超标，可能引发食物中毒、腹泻等症状。
受成本低廉的利益驱使，一些商家仍然广泛使用肉胶来制作成本较高的牛排等肉品。大量这样的合成肉流入市场，让人对公众的健康安全感到担忧。
对于喜爱牛排的朋友们来说，以后在购买时真的要提高警惕了。
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