在夏日阳光充沛的条件下晒鱼干是一种传统且有效的方法，尤其当冰箱容量不足时，可以采取以下措施来确保鱼干不会变质：
首先，选择新鲜的鱼类，清洗干净并去除内脏和鱼鳞。将鱼肉切成适当大小的块状，以便均匀干燥。接着，将鱼块放在干净的竹编或金属网架上，确保每个鱼块都能接触到阳光和空气。在晒鱼干的过程中，要定期翻动鱼块，使其两面都能均匀干燥，避免因阳光直射过久而导致鱼肉表面焦糊。
为了防止鱼干受到污染，应将晒鱼干的地方选择在通风良好、远离尘土和动物的地方。此外，可以适当使用一些天然调料，如盐、辣椒粉或蒜粉，既能增加鱼干的风味，又能起到一定的防腐作用。
最后，晒鱼干的过程中要密切关注天气变化。如果遇到雨天或高湿度天气，应将鱼块及时移入干燥通风的室内或阴凉处，避免因潮湿而发霉变质。
通过以上方法，即使冰箱容量告急，也能有效地晒制出美味且耐存的鱼干。