近期，2025年春季上海本帮菜的热门榜单已经揭晓。结合上海菜的独特文化背景以及春季的时令特色，推出了“春季热门十五款上海本帮菜”。这些菜品既包括经典的传统佳肴，也有创新的春季特色菜。
1. 火爆油爆虾
推荐理由：这是老正兴餐厅的招牌菜“天下第一虾”。春季的河虾肉质特别鲜嫩，经过烹饪后，虾壳酥脆，内里酱香四溢，每一口都让人回味无穷。
2. 浓油赤酱响油鳝糊
此菜荣获多项美食奖项。浓烈的油汁与赤红的酱汁完美地展现出鳝鱼的鲜嫩，是春季滋补的绝佳选择，让人食欲大开。
3. 春季草头圈子盛宴
春季是品尝草头（苜蓿）的最佳时节，此时草头最为鲜嫩。搭配肥美的猪大肠，这道菜品展现了上海传统时令菜的魅力，同时带有浓郁的烟火气息，口感层次丰富。
4. 春笋咸肉炖鲜味
春笋上市时节，这道咸肉与鲜肉的炖煮佳肴必尝。汤白味醇，象征着春天的生机盎然，让人感受到春天的气息。
5. 晶莹剔透的虾仁美味
清炒虾仁，晶莹剔透，富有弹性。搭配玉白瓷盘和翠绿的豌豆，色彩对比鲜明，让人食欲大增。
6. 蟹粉豆腐的醇香融合
春季蟹膏的鲜香与嫩豆腐相融合，这道菜肴适合各年龄段人群享用。金黄蟹油与雪白豆腐的交融，口感丰富，令人陶醉。
7. 酸甜糖醋小排
这道酸甜口味的糖醋小排是春季宴席的必备佳肴。它也是老上海年夜饭的招牌节目，糖醋汁与排骨的搭配令人回味无穷。
8. 八宝辣酱炒面的绝妙搭配
老正兴的招牌菜八宝辣酱，由八种食材切丁炒制而成，酱香浓郁。与面条翻炒时，酱料均匀的食材细节令人垂涎欲滴，是春季拌面的绝佳搭配。
9. 蒸鲥鱼体验春天的味道
春季鲥鱼最为肥美，采用酒酿清蒸的方式烹饪，以保留原汁原味。鱼鳞可食，口感鲜美独特，让人仿佛置身于春天的海洋之中。
10. 马兰头香干与春日的清新
春季野菜马兰头清香爽口，拌入香干成为上海人餐桌上的春日符号。每一口都让人感受到春天的清新与生机。
11. 毛蟹炒年糕的鲜美融合新体验
毛蟹的鲜嫩与年糕的软糯完美结合，蟹肉的鲜美渗透到年糕中。富含蛋白质和微量元素等营养成分的蟹肉与年糕的结合堪称完美，是充满特色的春季佳肴。剩余菜品的介绍及其特色也将继续展开，展示上海本帮菜的魅力与独特之处。
