要定义所谓的“泡茶新温度”，我们首先需要从误解开始了解“伪开水”这一概念。通常，人们认为将水煮沸后立即饮用就是“开水”，但事实上，在加热过程中，水中的溶解气体（如氧气）会减少，导致水的活性降低。这种经过加热但活性不足的水被称为“伪开水”。
“泡茶新温度”并非指单纯的高温，而是指在泡茶过程中，通过特定方式加热的水，使其恢复或保持一定的溶解气体含量，从而更好地激发茶叶的香气和滋味。这种温度并非固定不变，而是根据茶叶的种类、品质和个人口味进行调整。
例如，对于一些香气馥郁的绿茶，可能需要较高的水温（如80-90℃）来充分释放其香气；而对于一些口感浓郁的红茶，则可能需要稍低的水温（如95-100℃）来充分萃取其滋味。因此，“泡茶新温度”是一个相对的概念，需要根据具体情况进行调整。
总之，要定义“泡茶新温度”，我们需要从误解开始了解“伪开水”这一概念，认识到水的活性对于泡茶的重要性，并根据茶叶的种类和个人口味进行调整，以获得最佳的泡茶体验。