您好，现今这个时代，我们经常不知不觉地摄入含有添加剂的酱油。若您有时间，自制酱油是一个很好的选择，能让您的饮食更加安心。
准备一斤黄豆，将其彻底清洗干净，浸泡大约8到10小时，直到豆子充分吸水膨胀。在此过程中，务必剔除任何不良的豆子，以保证酱油的品质。接着，将豆子放入蒸笼中蒸煮约20分钟，直至它们变得非常柔软，轻轻一捏即可成泥。
待豆子冷却至适宜温度后，准备100克面粉（约大半碗）和1克的豆子发酵菌种（约半瓶盖的份量）。将这两者混合并搅拌均匀，确保每颗豆子都裹上面粉和发酵菌种。
然后，将其放置在一个底部有气孔的容器上，并覆盖一层透气的纱布。将豆子均匀铺于纱布之上，再次盖上纱布，并覆盖棉被以保持温度。最适宜的温度范围是在28至35度之间。让豆子自然发酵两天，直至它们长出绿色的菌落。
之后，用凉开水轻轻冲洗已发酵的豆子，然后晾干。将它们放入洁净的瓶子中，按照每斤豆子、5斤凉白开水和1斤盐的比例混合。封好瓶盖后，放置在阳光充足的地方进行二次发酵。
每隔数日，搅拌一次以加快发酵进程。大约一个月后，酱油会散发出浓郁的酱香，表示已发酵完成。过滤掉豆子后，您便得到了纯天然、无任何添加剂的优质酱油。
自制酱油不仅能够保证食材的安全与健康，还能为您带来独特的制作体验与乐趣。享受自制酱油的过程，也享受它为您的菜肴带来的独特风味。
