在现代农业技术飞速发展的今天，南方小麦种植依然面临着诸多挑战，如气候多变、病虫害频发、土地资源紧张等。然而，即便如此，许多老一辈农民仍然心向往之，坚持种植小麦。这背后既有情感因素，也有现实考量。
首先，小麦对于老一辈农民来说，不仅仅是一种农作物，更是一种情感的寄托。他们从小与小麦打交道，对小麦有着深厚的感情。种植小麦让他们感到亲切和熟悉，仿佛是一种根植于心的传统和习惯。
其次，尽管面临诸多挑战，小麦仍然是一种重要的经济作物。在南方，小麦是许多农民的主要收入来源之一。尽管种植过程中需要投入大量的时间和精力，但收获后的收益能够支撑他们的生活。因此，老人们仍然坚持种植小麦，是为了维持生计和家庭的稳定。
此外，现代农业技术的发展也为小麦种植提供了新的机遇。通过引进优良品种、采用先进的种植技术，老人们可以提高小麦的产量和品质，增加收入。这些新技术让他们看到了希望，也激发了他们继续种植小麦的热情。
综上所述，老一辈农民心向往之种植小麦，既出于情感因素，也有现实考量。他们将对小麦的深厚感情与实际的经济需求相结合，坚持种植这一传统作物，希望通过努力获得更好的生活。