素什锦，这道老南京年夜饭上的经典菜肴，承载着深厚的文化底蕴和美好的寓意，是团圆喜庆时刻不可或缺的喜庆象征。它并非简单的素菜堆砌，而是将各种时令蔬菜，如胡萝卜、青菜、豆干、木耳等，经过精心挑选和巧手烹制，色彩斑斓、形态各异，宛如一幅生动的田园画卷。
从色彩上看，红绿相间，象征着红红火火、生机勃勃；从口感上讲，脆嫩爽口，寓意着生活清脆、如意吉祥。每一道菜都有其独特的寓意，例如胡萝卜寓意“花好月圆”，青菜寓意“清清白白”，豆干则象征着“生活厚实”。这些蔬菜在锅中翻滚，不仅香气四溢，更将人们对新年的美好期盼和祝福融入其中。
当一家人围坐在一起，品尝着这道色香味俱佳的素什锦时，不仅满足了味蕾，更感受到了浓浓的年味和家的温暖。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，是老南京年味中最美味、最喜庆的象征。