1. 秘制卤水独家配方揭秘：使用高汤20公斤作为基础，添加适量的食盐约150克进行调味。加上约50克的味精和冰糖，色泽会更加诱人。红曲米增加红色，用量约为25克。准备齐大葱和大姜，重量均为100克，同时加入香葱和香菜以增香。加入料酒和白酒各半，以提升香气层次。使用30克鸡粉增鲜，郫县豆瓣酱丰富口感。糖色增加光泽，搭配香料包中的多种香料如白蔻、干辣椒等长时间炖煮，以熬出浓郁的香气。
2. 烹饪材料清单详解：选用新鲜肘子约重3斤左右。准备少许葱丝、十五克糖蒜增香，适量生菜约二十克和荷叶饼十个以提升口感层次。特色甜面酱和新鲜青辣椒圈作为点睛之笔，增添风味。
3. 独特甜面酱手工制作：将两公斤半的传统甜面酱与海鲜酱等五种酱料混合，加入白糖等调料，并混入千毫升清水熬煮直至完全融合。沸腾后可作为佐餐调味或肉类蘸料使用。保存时，需放置于干燥密封容器中，以延长其保存时间。
4. 鲜辣圈辣椒处理技巧：选择新鲜青辣椒约两公斤半，清洗后晾干水分，均匀切成圈状备用。用白醋、白糖等调料制成酱汁，浸泡辣椒圈两小时以上，让其充分吸收酱汁的味道。制作好的青鲜辣椒圈可作为配菜或佐料使用，增添风味。
5. 肘子烹饪前的精细处理：首先彻底清洗肘子，去除表面杂质，用毛巾轻轻擦拭至无多余水分。加热锅后，油热至八成热度，加入香料使香味融入油中，去除腥味。然后放入肘子，小火慢炸至金外皮酥脆。捞出后浸泡于温水中两小时以上，使肉皮回复鲜嫩。炸好的肘子可直接食用或用于后续的卤制烹饪过程。
