记者探访江门鹤山市宅梧镇传统柴火粽制作技艺传承之旅
10月12日，记者来到江门鹤山市宅梧镇，探访这里的侨乡传统柴火粽制作技艺传承情况。在这里，一位年过七旬的老婆婆以其手工包粽子的技艺吸引了众人的目光。
“快尝尝，刚出炉的宅梧柴火粽！”在宅梧镇双龙村的裕糦粽子厂里，人声鼎沸。年过七旬的黄丽红婆婆热情地招呼着客人品尝她手工制作的粽子。这位被称为“粽子婆婆”的黄婆婆已经坚持手工包粽子五十余年了。
黄婆婆的手工粽子技艺堪称一流。在江门，作为侨乡的美食代表之一，手工柴火粽吸引了无数食客前来品尝。而鹤山宅梧镇的手工柴火粽更是其中的佼佼者。这里的粽子制作技艺历史悠久，已有一百多年的历史。
端午节吃粽子的风俗在源远流长，而侨乡粽则是广府白粽的一种。这里的粽子外形呈四角多边形，包扎非常讲究。粽子内部填充着糯米、腌制咸肉、蛋黄、红豆、花生等配料，用粽叶包裹紧实，因其独特的扭角形状，又被称作扭角粽。
黄婆婆告诉记者，她在年轻时便学会了包粽子，至今仍然保留着最初的制作技艺。她介绍道：“制作柴火粽的过程非常繁琐，包括摘粽叶、洗粽叶、淘米、剔肉、裹扎等工序都需要手工完成。”粽子制作完成后，还要用柴火熬煮7个小时以上，让糯米充分熟透，馅料融入糯米中，这样才是最正宗的柴火粽。
如今，随着时代的变迁，想要品尝到正宗的柴火粽子并不容易。黄婆婆一直坚守着传统的制作技艺。她和合伙人共同经营的粽子作坊得到了当地人的支持和认可，她也因此被亲切地称为“粽子婆婆”。她希望通过自己的努力，将这份百年历史的侨乡传统手工制作技艺传承下去。
黄婆婆的故事和技艺得到了社会的认可。她的粽子作坊不仅是一个制作美食的场所，更是一个传承文化的载体。在这里，人们可以感受到传统文化的魅力，也可以品味到侨乡美食的独特风味。
本文来源于羊城•羊城派。
