当前正是虾的盛季，街头巷尾的大排档和各类餐馆都少不了它的身影。虾的烹饪方式五花八门，清蒸、红烧、油焖，每一口都让人陶醉。特别是那麻辣小龙虾，其美味简直无法抵挡。在享受美食的关于虾的某些处理细节，人们却有着不同的看法。
关于虾线是否要去除的问题，这个问题恐怕老渔民最有发言权。我表姑父打了一辈子的鱼，海鲜方面的知识可谓是丰富。一次去他家吃饭时，我发现他们做的虾并没有去除虾线，对此我产生了一些疑惑。姑父却表示，对于某些虾来说，保留虾线才能更好地保留其口感和鲜味。
姑父解释道，对于从市场或超市购得的普通虾来说，其体内的物并不多，去除虾线反而容易虾的肉质和鲜味。而且，在繁忙的餐饮环境中，如饭店，由于需要大量准备食材，往往没有时间逐一剔除虾线，这也可能是饭店的虾为何更加鲜美的原因之一。
对于一些特定种类的虾，比如生长在污水里的小龙虾，由于其特殊的生活环境可能含有重金属或寄生虫，因此建议去除虾线。
除了虾线的问题，还有一个让人关心的话题是虾头是否能吃。在此我要强调，尤其是小龙虾的头部，更是不应该食用。有专家指出，小龙虾的头部是处理毒素最多的部位，含有大量寄生虫和病菌，食用对健康不利。特别是孩子，更需避免食用。
尽管有些家长认为虾头具有补脑功效，但实际上这种观点并不科学。食用虾头不仅不能补脑，还可能对身体有害。
其实烹饪虾并不困难，关键在于你是否愿意花时间。对于忙碌的朋友，我推荐尝试红小厨小龙虾。它的汤汁都是提前制作并真空封存的，只需微波炉加热即可享用。加热后汤汁浓郁，小龙虾鲜嫩个大，味道十分诱人。
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