和牛肉被誉为“全世界最贵的牛肉”，其脂肪含量高达60%，口感软嫩鲜美，即化。最近，日本大阪大学的科学家在实验室成功利用3D生物打印技术制造出第一块和牛肉。这块人造和牛肉拥有和牛独特的大理石纹理，简直难以分辨真假。
科学家们采用从和牛身上提取的干细胞进行制作，致力于创造出和牛独有的大理石花纹。通过分离牛肉细胞，科学家们明确了肌肉、血管和脂肪的分布规律，采用3D生物打印技术将这些塑造为牛排的形状。
研究人员相信，这一技术的成功应用是朝着可持续生产类真肉人造肉的重要一步。因为这块牛排的源头来自真正的牛肉，与植物肉如Beyond Meat和Impossible Foods的产品有所不同。这项技术的改进不仅可以复制复杂的肉类结构，如和牛肉的美丽大理石纹理，还可以微调脂肪和肌肉的成分。
松崎道雅是该项目的研究员之一，他表示：“通过改进技术，我们有望生产出更符合消费者口味和健康需求的人造肉。”和牛肉的价格昂贵，高级和牛肉甚至能卖到每磅200美元，而成年和牛的售价也超过3万美元。尽管这是首次成功3D打印出和牛肉，但其他公司也已经在尝试用生物打印技术制作牛排。今年二月，以色列的人造肉公司Aleph Farms就用真牛肉细胞打印并培育出了一块牛排。
这一突破性的技术将为人们提供更广泛、更可持续的肉类选择，同时也能够满足不同口味和健康需求。随着技术的不断进步，未来我们有望看到更多类似的创新产品，改变我们的饮食方式。
来源：日报网旗下网。
