要说羊蝎子羊脖子到底有啥不一样，这可真是不少饕客们津津乐道的话题，不尝过是难以说清道明的。首先，从部位上看，羊蝎子通常指的是羊的背部主骨，也就是我们常说的“羊背骨”，它连接着脊柱和后腿，形状狭长而弯曲，是羊身上承重的主要骨头。而羊脖子，顾名思义，就是位于羊头和前胸之间的部位，主要由颈椎和部分肋骨组成，相对较短小。
其次，口感和风味上也有显著差异。羊蝎子因为骨头大、肉相对较少，所以烹饪时需要较长时间的炖煮，这样才能让骨头酥软，肉香四溢。吃的时候，人们喜欢用吸管吸食骨头里的骨髓和肉，滋味浓郁，回味悠长。而羊脖子肉相对较多，肉质更嫩一些，炖煮时间可以短一些，口感上既有肉的鲜嫩，也有骨头带来的嚼劲，吃起来更加方便。
最后，从价格和用途上来看，羊蝎子因为其独特的风味和较高的营养价值，通常价格会比羊脖子要贵一些。在餐厅里，羊蝎子往往作为一道招牌菜出现，而羊脖子则可能更多地出现在家常菜或者普通菜肴中。
总的来说，羊蝎子和羊脖子各有各的风味和特色，喜欢哪种，还是得看个人的口味和喜好。只有亲自尝过，才能真正体会到它们之间的不同。