秋葵煮的时间确实是个影响口感的重点，处理不好很容易变得软烂失去爽脆，或者还没熟透带着涩味。那么，秋葵到底该怎么煮才最恰到好处呢？
其实，秋葵的烹饪时间并不长，关键在于掌握好火候和时机。通常来说，水烧开后，将切好的秋葵放入锅中，保持中火或中小火，焯水的时间建议控制在1到3分钟左右。
为什么是这个时间范围呢？如果水还没开就放秋葵，或者煮的时间太短（比如只有几十秒），秋葵外皮很难完全软化，吃起来会带有比较明显的涩味，口感也不佳。但如果煮的时间过长，比如超过了5分钟，甚至达到10分钟，秋葵就会变得非常软烂，失去那种独特的Q弹爽脆感，看起来也失去光泽，口感大打折扣。
1分钟的时间，适合不太怕老口感的同学，秋葵会略微变软，但仍有韧性。2到3分钟，是大多数情况下追求的“黄金时间”。经过这个时间的煮制，秋葵外皮会完全软化，呈现出漂亮的半透明状，内里的肉质依然保持爽脆，即使捞出放凉也不会马上变软，吃起来口感最佳，那种独特的粘液感和爽脆感也能完美呈现。
当然，具体时间也要根据秋葵的粗细来微调。细的秋葵煮1分钟可能就足够了，而特别粗的秋葵可能需要多煮几十秒。最好的方法是亲自试试，在接近2分钟时捞出几根尝一下，看到颜色变深、外皮变软透明，并且口感爽脆即可。这样煮出来的秋葵，无论是做秋葵汁、搭配韩式辣酱，还是直接蘸酱油，都能享受到它最美味的部分，避免口感变差啦！