您问的是一个关于黄豆制作过程中盐卤用量的关键问题，这确实是影响黄豆品质和风味的重要因素。关于500克黄豆需要放多少盐卤，并没有一个绝对固定的标准，因为它会受到多种因素的影响，比如您想要制作哪种类型的豆制品（如豆腐、豆干等）、当地盐卤的浓度、个人的口味偏好以及具体的制作工艺等。
不过，我们可以提供一个大致的参考范围。一般来说，在传统的豆腐制作中，使用盐卤作为凝固剂时，其用量通常相对于黄豆来说是比较少的。一个比较常见的比例是在每500克黄豆中，使用盐卤大约25克到50克之间。这个量既能有效地使黄豆蛋白质凝固，形成具有特定质地的豆制品，又不会因为盐分过多而影响口感和健康。
需要注意的是，这个比例只是一个经验性的参考。实际操作时，最好先少量添加，然后根据黄豆的吸水情况和盐卤的凝结效果进行适当调整。您可以尝试先加入大约30克盐卤，观察黄豆的变化，如果凝固效果不够理想，可以再酌情增加一些。同时，购买或自制盐卤时，要确保其纯净度，避免杂质影响豆制品的口感和安全性。希望这个信息能对您有所帮助！