专家解读：肖本熙教授详解鸡蛋营养与食用指南
作为骨营养健康领域的专家，肖本熙教授对营养学会深入见解，对于日常生活中极为常见的鸡蛋，她有许多权威解读和实用建议。
鸡蛋，这一营养丰富的食材，无论是城市还是乡村，都是每个家庭餐桌上的常客。随着健康养生的理念逐渐深入人心，关于鸡蛋的种种食用禁忌也开始引起人们的关注。诸如一天只能吃一个、蛋黄胆固醇高不宜食用、孕妇可多吃等说法，肖教授指出，这其中有些是正确的，有些则可能存在误区。
对于一天应该吃几个鸡蛋的问题，肖教授表示，均衡饮食的人每天适量食用一个鸡蛋即可。过量食用鸡蛋可能会导致消化系统负担加重。营养学会的膳食指南建议，每周摄入蛋类280-350克，按照普通鸡蛋的重量换算，也就是大约每周吃5-7个鸡蛋。她也特别提醒，如果其他食物中的蛋白质、脂肪等营养成分摄入不足，偶尔一天吃两个鸡蛋也是可以的，但仍应追求饮食的均衡。
关于蛋黄的营养价值和食用注意事项，肖教授强调，很多人因为蛋黄胆固醇含量较高而对其有所顾虑。但实际上，蛋黄是鸡蛋中营养素最集中的部分，含有丰富的维生素及矿物质。尤其是蛋黄中的卵磷脂和胆固醇对身体发育和系统功能至关重要。健康人群完全可以放心食用鸡蛋。但孕妇等特殊人群在食用时仍需适量，避免过量摄入蛋白质。
肖教授还指出，鸡蛋的储存和烹饪方式也关系到营养的吸收和利用。她建议将鸡蛋存放在冷藏室，避免水洗以保持蛋壳上的天然保护膜。在烹饪方式上，连壳水煮蛋的营养流失最少，消化吸收效果最好。茶叶蛋的制作只要合理控制盐和香料的用量，并不会导致胃结石等问题。
