关于彭祖活到800岁的故事，在历史上流传甚广，但究其可靠性，确实存疑。彭祖是中国神话传说中的人物，常被视为长寿的象征，他的故事被记载于多种古籍之中，如《史记》等。然而，从现代科学的角度来看，800年的寿命显然超出了人类甚至已知生物的寿命极限。
首先，人类的生物学特性决定了其寿命的上限。尽管随着医学的发展和营养条件的改善，人类的平均寿命有了显著提高，但至今没有任何科学证据表明人类可以活到800岁。其次，古籍中关于彭祖长寿的记载，更多是后人为了表达对长寿的向往而进行的文学创作或象征性描述，而非严格的历史记录。
因此，虽然彭祖活到800岁的故事在文化上具有深远的影响，被视为长寿的典范，但从科学和史实的角度来看，这一说法并不靠谱。它更多地反映了古人对长寿的期盼和想象，而非真实发生的历史事件。